家庭使用海藻酸鈉做美味如何溶解好辦法
首先水的選擇,海藻 酸鈉是鈣敏感的膠體,如果把它直接溶于自來水,則會出現(xiàn)很難溶解的小膠粒,建議先將水軟化,,水溫在70-80度左右為佳,再填入正確比例的海藻酸鈉(不要加多嘍,這東西有點小貴)。
其次,由于很多家庭沒有實驗室專用的攪拌器,可以這么來做,加點糖粉或葡萄糖粉混勻,分散好了就比較容易溶解了,單獨用海藻酸鈉的話,不讓它吸水溶脹的話很難溶解,需要單獨溶解海藻酸鈉的話,先用冷水溶脹一小時左右,然后慢慢加熱,小伙持續(xù)加熱,切記不能用大火,溫度過高會降低海藻酸鈉的粘度。
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